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茄子是我們生活中常常食用的食品，但是炒茄子時費油，食用時又油膩是令人煩惱的問題，現在給大家介紹兩種炒茄子不費油的方法：
（一）
1、先將切好的茄子用鹽拌勻醃15分鐘，然後擠去滲出的水。
2、炒時不要加水，反覆煸炒至茄子變軟，然後再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。
另外茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
（二）
1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。
2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。
3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。
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