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作法:
1. 把滷包、辣椒和蔥放入煮滾的醬油水。拿出洗乾淨的木瓜,用刨刀把皮削到滷汁鍋裡。
2. 熬煮湯汁的同時,把五花肉切塊,再每塊插幾根牙籤固定。再另起油鍋,放入固定好的肉塊,用熱油炸過一遍。
3. 把炸過的肉塊夾到燉鍋,加蓋燉約1小時。
4. 掀蓋,看到湯汁少了些,一鍋漂亮道地的焢肉就可以上桌了。
★ 用牙籤固定豬肉塊,就是要讓肉不會散掉,從皮或肉插入都可以,之後再稍微炸過,不要炸太久,皮吃起來比較Q,肉ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,也是一招必學的偷呷步。
1. 把滷包、辣椒和蔥放入煮滾的醬油水。拿出洗乾淨的木瓜,用刨刀把皮削到滷汁鍋裡。
2. 熬煮湯汁的同時,把五花肉切塊,再每塊插幾根牙籤固定。再另起油鍋,放入固定好的肉塊,用熱油炸過一遍。
3. 把炸過的肉塊夾到燉鍋,加蓋燉約1小時。
4. 掀蓋,看到湯汁少了些,一鍋漂亮道地的焢肉就可以上桌了。
★ 用牙籤固定豬肉塊,就是要讓肉不會散掉,從皮或肉插入都可以,之後再稍微炸過,不要炸太久,皮吃起來比較Q,肉ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,也是一招必學的偷呷步。
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