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★花生油放置時間長了易變味，如在油裡放入少量炒過的鹽，即可保持色清味香且不易變質。
★新買的鐵鍋在使用前，先用醋清洗，這樣在炒菜的時候就不會出現黑斑了。
★菜湯做鹹了，拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，湯就由鹹變淡。
★烹調魚時，往鍋裡放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚肉會變得更酥軟白嫩，味道格外鮮美。
★煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
★豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出來的豆腐口感好、味美香甜。
★炸饅頭片時，先在冷水裡浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。 如果水裡放一點鹽的話，味道更好。
★煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易於剝殼。
★洗魚後手上沾有腥味，可用薑片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
★切過魚、肉、蔥、蒜的菜刀和砧板，用生薑片揩擦一下，既可解除腥氣，又能防刀生銹。
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