1.發蘑菇
(1)冷水浸泡。
(1)冷水浸泡。
目前分類：烹調祕訣 (49)
- Jul 25 Wed 2007 16:22
食物烹調竅門
- Jul 25 Wed 2007 15:16
夏季食品儲存小竅門
大米：可將1兩花椒均分4份，用紗布包好放米桶四角，米裏就不會生蟲。或用1斤幹海帶與30斤大米貯存，用後海帶仍可食用。 铨qj
村�K骶兞
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- Jul 25 Wed 2007 15:15
選購雞蛋與保存的小訣竅
1.先觀察蛋殼表面，粗糙的表示新鮮，表面光滑，就是放了很久的蛋，新鮮度不夠。
- Jul 25 Wed 2007 15:07
烹調及處理牛肉小秘訣
一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣
- Jul 25 Wed 2007 15:03
煮出絕Q麵條六大竅門！
要吃到好吃的涼麵拌麵，麵條的口感是決定的關鍵點之一，而煮出好吃麵條的當中有很多小技巧，現在請老師一步步的示範，並透露過程的6大竅門，學會後，做出令人讚不絕口的香Q好麵變得很Easy！
- Jul 25 Wed 2007 14:12
味 精 在 烹 飪 中 的 使 用 技 巧
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。
- Jul 25 Wed 2007 14:10
71招下廚小技巧
01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包
山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈
山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈
- Jul 25 Wed 2007 13:57
讓豆腐不易變碎
軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎， 如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
西點知識 (1)